Салат оливье по старинному первому рецепту

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

салат оливье по старинному первому рецепту
Любой повар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что детально описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то всегда можете посмотреть видео.

салат оливье по старинному первому рецепту

Пошаговая готовка

Россия в цифрах и фактах. Погода в Москве и во всем мире. Три знаменитых салата — истории и рецепты. Настоящий майонез — история и рецепты. Салаты из мяса, птицы, рыбы. Салаты из молочных продуктов. Салаты из дикорастущих растений. Салаты в других разделах SuperCook. История, рецепт Люсьена Оливье, рецепты советского "оливье".

О знаменитом московском поваре и рестораторе французе Люсьене Оливье. Из истории московских ресторанов. Но истинно великолепен лишь первоначальный рецепт салата, разработанный во второй половине XIX века московским поваром-ресторатором, французом по происхождению Люсьеном Оливье.

салат оливье по старинному первому рецепту

Он был родом из знаменитой во Франции семьи кулинаров Оливье. Вот только тогдашние русские военные, в отличие от нашего времени, не были стеснены в денежном довольствии, потому до грабежей никогда не опускались, по-русски широко демонстрируя свою щедрость. Любопытно, что в те времена многие русские военные прекрасно говорили по-французски. Это резко облегчало фронтовую разведку во время Отечественной войны года. Офицеры-дворяне из разных боевых отрядов просто переодевались во французскую форму и, проникнув в расположение врага, подсаживались к кострам, ведя с ничего не подозревавшими французскими солдатами и офицерами свободные беседы на разные темы.

Во время Великой Очечественной войны гг. Каждый из нас едал его не единожды. Здание трактира сохранилось, это дом 14 по Петровскому бульвару, угол Неглинной, сейчас в нем помещается издательство и театр.

салат оливье по старинному первому рецепту
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

В е годы курение папирос только еще входило в моду, но зато было множество любителей нюхательного табака. В особом почете был любительский нюхательный табак, по-особому растираемый и с различными добавками. Приготовлением такого табака занимались будочники, каждый имел свой собственный рецепт и свою клиентуру.

У будочника на Трубной площади среди покупателей были богатый московский купец Яков Пегов и известный в Москве повар-француз Оливье, про которого говорили, что только он единственный в столице может устроить настоящий обед, и которого для устройства парадных обедов приглашали в самые аристократические и богатые дома. В середине х годов было выстроено здание с белоколонными залами, отдельными кабинетами, сверкавшими зеркалами, люстрами и дворцовой роскошью отделки и меблировки.

По всем статьям новый трактир походил на самый высокоразрядный парижский ресторан. Отличие было лишь в том, что вместо фраков официанты были одеты на традиционный для русских трактиров лад. Как обычные русские половые, но в очень дорогие одежды: Подбор по благообразной стройной внешности тоже был соответствующий. Посетителями и завсегдатаями ресторана сразу стало все московское барство. В восьмидесятые-девяностые годы здесь добавились московские коммерсанты-иностранцы, а затем пришло и богатое русское купечество, приобретавшее европейский лоск.

салат оливье по старинному первому рецепту

Тургенева, в - в честь Ф. Достоевского, в году в столетие со дня рождения А. Пушкина состоялся Пушкинский обед, на котором присутствовали известнейшие тогдашние литераторы. Многие повара пытались приготовить этот салат, но ни у кого он не получался. История происхождения знаменитого салата такова. Для него отваривали филе рябчиков и куропаток, резали, выкладывали на блюдо вперемежку с кубиками желе из бульона птицы. Рядом изящно располагали вареные раковые шейки и ломтики языка, политые соусом провансаль.

Видео рецепт

салат десятка на зиму рецепт с фото

салат из крицы грибовалаты рецепты с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт с ветчиной и корейской морковкой салат
  • салат симоща рецепт
  • салат из авокадо с яйцом рецепты
  • маринование или засолка сала в банках рецепт
  • как приготовить сало на мангале
  • как приготовить салат из мивины но не запаривая

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Богдана из Эмилия says:

      Администратор, спасибо большое за ответ, буду с нетерпением ждать открытие Вашего сайта в новом дизайне. Я была бы счастлива, если бы в Ввашей коллекции появились муссовые торты со вкусом манго и маракуи, хорошо что сейчас можно приобрести пюре этих фруктов.
      Администратор, теперь практический вопрос: как-то раз явзбивала 33% сливки "Простоквашино" в кухооной машине кенвуд, но они у меня к сожалению не взбились, может не те сливки взяла или просто нужно использовать обычный миксер с этой целью? Сейчас я хочу приобрести необходимый инвентарь и ингредиенты для муссовых десертов. Не подскажите, сливки и белый шоколад какого производителя Вы используете?
      Спасибо за внимание.

    • Красотка Александра из Марианна says:

      Я тоже рыбу фарширую сырым луком, порезанным кольцами и либо морковью( тонкими кружочками), либо сладким перцем и помидорами, сверху смазываю сметаной или майонезом. Овощи в рыбе успевают пропечься, но дают свой сок и вкус. И получается очень ароматно.

    • Индивидуалка Александра из Арина says:

      Хотя лепила я розочки долго, с постоянными отвлечениями на 2-х летнего ребенка. Мой своет будет: раскатывать сразу не всю мастику, а половинку, т.к. она быстро сохнет и становится не такой эластичной.

    • Индивидуалка Яна из Инара says:

      Ну всё, слюнки уже текут.быстрее б утро и нажарю корюшка и замаринуюспасибо за рецепты

    • Красотка Таисия из Анфиса says:

      Далее выкладиваю в большую форму с бортиками (5-6 см) на дно мясо в один слой. Потом сверху картофель нарезанный тонкими ломтиками (мне больше нравится соломкой как на корейскую морковку), посолить, поперчить. Слой не больше 1 см. Далее немного лука - кольца тонким слоем (слегка и чтобы картофель просвечивал). Потом снова слой картофеля и лыка кольцами.