Оливье рецепт классический пропорции

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

оливье рецепт классический пропорции
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

оливье рецепт классический пропорции

Пошаговая готовка

Сколько же поколений выросло на этом, никогда не стареющем, салате! Сложно и подсчитать, даже если бы сильно захотел. Ведь раньше в Союзе не было семьи, в которой бы это блюдо не занимало главенствующее место на праздничном столе. Это была традиция, которая, впрочем, дорого обходилась для кошелька. А сейчас этого добра предостаточно, и мало кто помнит, что такое дефицит! Потому оливье делают не только по праздникам, а и на каждый день.

Поскольку возможностей стало намного больше, то и вариаций традиционного салата существует не меньше. Но классика — это классика. Потому основу чаще оставляют , а добавляют другие совершенно продукты. Приготовим оливье по классическому рецепту , а потом можно поупражняться и с вариациями! Традиционно хозяюшки, готовясь к праздникам, заготавливали все ингредиенты. Ведь все семейство и гости ждали лакомства. Потому мясо если не брали колбасу вареную , картошку, морковь и яйца варили впрок, охлаждая все это в холодильнике , чтобы потом только нарезкой заняться.

оливье рецепт классический пропорции

Но никогда не поздно отварить овощи прямо перед готовкой. Надо их хорошо помыть щеточкой и, не очищая, отправить в кастрюлю. Минут , и все готово! Та же ситуация и с яйцами, и мясом.

Нам только кажется, что мы пользуемся классическим рецептом! Ведь, оказывается, его автор, Люсьен Оливье, так и унес его с собой в могилу! Молодой человек, явившись в Москву, решил поразить публику своими кулинарными талантами. И ему это удалось! Тогда, в г. Такое ощущение, что больше никто, кроме него, и не мог устроить настоящее праздничное застолье. Это сейчас — что ни хозяйка, то свой рецепт с прибамбасами. А в те времена, кроме Люсьена Оливье, его знаменитый салат так никто и не брался готовить.

оливье рецепт классический пропорции
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Автор ревниво охранял рецепт от сторонних глаз, и не подпускал близко к салату никого. Очистим морковь от кожицы. Кстати, существует много мнений по поводу наличия этого овоща в оливье.

Кто-то вообще пренебрегает им, и не кладет в салат. Но все ж до нас дошел определенный рецепт, потому и будем выдерживать пропорции. Нарежем морковь мелко, а затем возьмемся за колбасу разных сортов или одного — на ваш выбор , если нет отварного мяса, которое идет в идеале. Следующий ингредиент, без которого оливье — не оливье, это огурчик. Да, можно сделать салат со свежим, но это — потом. А сейчас приготовим традиционно. Причем возьмем не маринованный, а именно соленый.

Почему желательно соленый класть огурец? Так что вынем из бутылька нужное количество огурчиков и нашинкуем помельче. Как быть со шкуркой? Кто-то снимает, а я люблю так — оно и ярче получается, потому что очищенный огурец становится белесым, и клетчатка все же!

оливье рецепт классический пропорции

Те, кто любит оливье, знает — много яиц в нем не бывает! Да, это почти истина. Но все ж лучше соблюдать пропорции. Не знаю, как сам автор рецепта, но я, когда завожу его салат, то яиц готовлю столько же по количеству, сколько и средних картофелин. Можно даже больше на одно. Главное, чтобы яйца были сварены вкрутую, а потом хорошенько охлаждены.

Видео рецепт

рецепт приготовления простого салата оливье

оливье нежный рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • оливье с куриной грудкой без картошки рецепт с фото
  • шуба рецепт салата без картошки и моркови
  • оливье на 8 персон рецепт
  • как приготовить вкусно и быстро салат с сайрой
  • винегрет из свежей капусты рецепт с фото
  • как приготовить очень вкусно салат из капусты

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Агния из Агния says:

      Спасибо огромное автору!!!! Очень вкусно!!!! Сегодня готовила, всем очень понравилось!!!!!!! Особенно начинка!!! Интересно и очень вкусно!!!!!

    • Красотка Нора из Арина says:

      Админ, добрый день. Подскажите, пожалуйста. Вы написали, что для того, чтобы при жарке рыбы она не пристала кожей ко дну сковородки, нужно вырезать круг из пергамента и жарить на нем. А масло нужно наливать на сковородку, потом класть пергамент, или на сам пергамент? Заранее спасибо за ответ.

    • Индивидуалка Элеонора из Ксюша says:

      Творог должен быть соленым, пресным или значения не имеет? Степень жирности творога важна? Я живу в Норвегии и таких молочных продуктов как творог в местных магазинах не найти, а в других магазинах продается творог 2х видов соленый и не соленый, но жирный. И еще, можно ли использовать магазинное ЦЕЛЬНОЕ молоко 3,9%?

    • Индивидуалка Элеонора из Глория says:

      прекрасно

    • Красотка Ирина из Нонна says:

      Админ, поздравляю вас с Новым годом. Очень редко пишу, но читаю с завидной регулярностью. Когда возникает сложность в приготовлении блюда, тут же к вам. Касается и слоеного теста, и томатного супа, и теста на пиццу, и пирога типа киш и много чего прочего… И всегда радуюсь, вот живёт сайт, он живой, всегда новые посты, причём это не только рецепты, но и обзоры фильмов, продуктов, местных продуктов, отдельно путешествия и много прочего… Желаю вам продолжать быть таким настойчивым и вас найдут, просто придёт время и вас найдут…такая моя философия!