Сборник рецептур кондитерских изделий9.17. рецептура на бисквит новый

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

сборник рецептур кондитерских изделий9.17. рецептура на бисквит новый
К на нашем сайте пошаговый рецепт с фотографиями и видео. Надеемся, что вы справитесь. За ранее желаем приятного аппетита!

сборник рецептур кондитерских изделий9.17. рецептура на бисквит новый

Полный рецепт

Книга содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания и цехах кондитерского производства. Сборник составлен с использованием рецептур и технологий, представленных ранее изданных сборниках , и гг. Для обеспечения использования качественных продуктов при изготовлении продукции кондитерского производства повышены требования к сырью и материалам, к подготовке сырья к производству.

Расширен ассортимент выпеченных и отделочных полуфабрикатов, тортов, пирожных, рулетов, кексов и др. Впервые в особом разделе приводится технология мучных кондитерских изделий из сухих смесей и технология восточных сладостей. В связи с большой практической необходимостью выделен раздел "Расчет рецептур мучных кондитерских изделий".

сборник рецептур кондитерских изделий9.17. рецептура на бисквит новый

В приложениях помещены извлечения из технологической инструкции по производству мучных кондитерских изделий; санитарных правил, приведена методика расчета энергетической ценности кондитерских изделий, рекомендованная НИИ питания РАМН, представлены кондитерские аксессуары и инвентарь, порядок разработки технико-технологических карт.

Сборник технических нормативов предназначен для руководителей, начальников цехов, технологов, кондитеров и других специалистов предприятий общественного питания и кондитерского производства всех форм собственности. Книга может быть использована студентами, аспирантами, преподавателями учебных заведений, обеспечивающими подготовку специалистов для кондитерского производства.

сборник рецептур кондитерских изделий9.17. рецептура на бисквит новый

Могильный Михаил Петрович - кандидат технических наук, профессор, заведующий кафедрой "Технология продуктов общественного питания" Пятигорского государственного технологического университета.

Основная научная деятельность связана с разработкой технологий пищевых продуктов для различных видов питания и совершенствованием форм и методов обслуживания потребителей. Опубликовано более научных работ, в том числе 5 монографий, 26 учебных пособий. Имеет 7 авторских свидетельств и патентов. Автор 4 сборников технических нормативов, 2 из которых являются дипломантами конкурса " лучших товаров России". Если вы забыли пароль, введите логин или E-Mail.

Контрольная строка для смены пароля, а также ваши регистрационные данные, будут высланы вам по E-Mail. РФ - Магазин Специальной Литературы. Акции Доставка Оплата Гарантия Как заказать Контакты Войти. Главная Разделы Сборники рецептов для кондитерских и пекарен.

сборник рецептур кондитерских изделий9.17. рецептура на бисквит новый

Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства. Введение 3 Раздел 1. Сырье и материалы для производства мучных кондитерских изделий 19 1. Основное сырье 19 1. Дополнительное сырье 31 1.

Видео рецепт

как приготовить вкусный пышный бисквит в блендере

как готовить бисквит рецепт видео

Поделиться:
Похожие рецепты
  • пахлава рецепт как паутинка
  • мармелад из апельсинов рецепт с фото
  • рецепты приготовления вафлей
  • как приготовить венские вафли в вафельнице vitesse
  • как приготовить правильно и вкусно чизкейк
  • зефир лакомка рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Ольга из Маргарита says:

      Я всегда обожал физику. На неё и предлагаю опираться! Поскольку выше 100 градусов по шкале Цельсия в нормальных кухонных условиях из кипящей воды нам не “выжать”, следовательно, по поводу методов растапливания шоколада не стоит париться, пусть лучше, как следует, парит вода. ))))

    • Красотка Джульета из Бета says:

      У нас на Кубани её выращивают, но найти не во всех магазинах можно. Имеется вот такой ассортимент: мука, дроблёная полба, целая для варки и целая для проращивания.

    • Красотка Изабелла из Эльза says:

      Я знаю этот салат, несколько раз делала, вкусный, всем гостям нравится. Но всегда ленилась сделать подобное оформление, делала просто горкой. Снимаю шляпу перед мастером, сотворившим сие чудо. Спасибо за доставленное эстетическое наслаждение.

    • Красотка Доминика из Руслана says:

      Лика, нашла в сети рецепт варенья из айвы. Если получится, буду варить на выходные. Потом отпишусь.

    • Красотка Роза из Инга says:

      Всем привет! По такому рецепту я делаю сало уже лет 5, только перед самым началом варки, я нашпиговываю сало чесноком (кстати, кусок сала беру с большим кол-вом мяса), во время варки я добавляю лавровый лист, перец горошком, ну и конечно же соль. Как сало отварилось нужное кол-во минут, я его достаю и сразу же (еще горячее) натираю толченым чесноком и перцем, и ставлю в холодильник. Когда остынет, сало очень напоминает буженину. Очень вкусный рецепт. Всем советую. А самое главное, что, делая сало таким рецептом, невозможно его пересолить, даже если на сале достаточно много мяса.