Рецепт приготовления свежей щучьей икры

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт приготовления свежей щучьей икры
Невероятно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Немного терпения и уже через 30 минут вы наверняка его приготовите.

рецепт приготовления свежей щучьей икры

Полный рецепт

Я довольно часто выезжаю на рыбалку и часто в моих уловах бывает щука. Щука сама по себе очень вкусная рыба, но также у щуки, особенно весной, бывает большое количество икры. Продукт этот очень полезный и в начале по неопытности мне было интересно как засолить икру щуки, я пробовал различные рецепты, солил и в домашних условиях и на природе, в итоге мне понравился один рецепт, при котором цвет икры получается очень красивым, как янтарь, а икринки рассыпаются и по вкусовым качествам она ничуть не уступает дорогой черной икре осетровых рыб.

Возьмем щуку килограмма или несколько, меньшего размера, главное чтобы была поймана весной перед нерестом и желательно женского пола. Необходимо учесть, что рыба должна быть свежая, только выловленная, максимум вчерашняя, но ни в коем случае не мороженая. Разрезав ее толстое брюшко, аккуратно, стараясь не залить желчью, вынимаем икряные мешки ястыки. Тщательно промываем их под струей холодной воды, отмывая от крови и остатков внутренностей, которые случайно прилипли при извлечении икорных мешков.

рецепт приготовления свежей щучьей икры

Теперь у нас имеются икорные мешочки чистые и помытые от всякой гадости непригодной в пищу. Дальше берем тару, желательно стеклянную или полиэтиленовую, водружаем на нее дуршлаг или сито с размером ячеи 1, мм, мельче брать не стоит, икра просто не пролезет и будет лопаться.

Нужно это для отделения пленок, которые покрывают икряные мешочки. Так же есть способы удаления пленок при помощи вилки, мясорубки. Для удаления пленок вилкой необходимо разложит ястык на тарелку и подцепив пленку аккуратно наматывают на вилку.

рецепт приготовления свежей щучьей икры

Рыбаки придумали самый простой способ — это пропустить через мясорубку, икра выйдет наружу, а пленки останутся собранными на ножах мясорубки, но зачастую пленки рубятся ножами мясорубки и отделять их становится труднее. Вот, икра у нас освобождена от пленок, но выглядит она еще не очень аппетитно, да и на вкус, я думаю тоже не очень приятная. Так что начинаем готовить тузлук.

Но я делаю проще беру кипяток, развожу его холодной водой до такой температуры, чтобы руку можно было опустить в воду. Затем размешиваю в воде соль и все готово! Теперь берем и заливаем нашу икру горячим соляным раствором. Тщательно перемешиваем при заливании. Икра в этот момент немного белеет. Оставляем наше блюдо готовиться примерно минут. Степень готовности будет видна по икре. Поймать много хорошей рыбы теперь может каждый! Просто капни несколько капель Можешь забыть о неудачной рыбалке!

Рыба будет клевать каждый раз, если использовать После этого поклевки начались каждые 3 минуты! Хотя я всего лишь Просто перед каждым забросом я окунал приманку в разбавленный Промываем ее тщательно слабым соляным раствором.

рецепт приготовления свежей щучьей икры

Даем отстоятся, пока не стечет вся вода и икринки не будут отделяться одна от другой. Сверху наливаем небольшое количество оливкового масла, и накрываем крышками. Ставим в холодильник на пару часов. Теперь можно достать батон, нарезать его тонкими ломтиками, намазать сливочным маслом, достать из холодильника наш свежеприготовленный деликатес, намазать его поверх масла и под чарочку горькой с удовольствием его употребить. Подготовленную, промытую икру выкладывают в стеклянную или эмалированную емкость, главное, чтобы не было сколов эмалировки в посуде, иначе пойдет реакция соли с железом.

Видео рецепт

рецепты приготовления икры из баклажанов

засолка щучьей икры рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт тушенки из баранины на зиму
  • рецепт варенья малины
  • рецепт варенья малины
  • бутерброд с икрой в тарталетках рецепт
  • рецепт варенья из мелких яблок китайка
  • рецепт соус сычуаньский

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Нонна из Наташа says:

      Как всегда,АДМИН,на высоте!!!Обязательно приготовлю,пока ещё есть баклажаны!Я думаю,что это очень вкусно!!!Спасибо за рецепты!!!

    • Индивидуалка Лилия из Инара says:

      Смотри, она должна быть внешне такой:

    • Красотка Каролина из Нила says:

      тесто вкусное песочное но при выпечке получились блинчики а не корзиночки и между прочем многие рецепты получаются невкусные

    • Индивидуалка Маргарита из Эрика says:

      Я тоже неравнодушна, черный перец хорош ко многим блюдам- люблю в творог с зеленью+оливковое масло или кефир, но часто пользуюсь мельницей со смесью все перцев, о которых Вы рассказали выше.

    • Красотка Лариса из Алиса says:

      Обожаю этот салат!!! А муж не любит его :-(