Настоящий рецепт макарони пирожное

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

настоящий рецепт макарони пирожное
Удивительно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

настоящий рецепт макарони пирожное

Пошаговая готовка

Прежде, чем приступать к приготовлению пирожных макарон, давайте поближе разберемся с некоторыми ингредиентами к рецепту. Желтки нам не потребуются, поэтому их можно сразу же использовать для других целей, а вот емкость с белками накрываем плёнкой и оставляем их на рабочем столе на всю ночь. От её качества также зависит успех приготовления пирожных макарон.

Очень важно, чтобы мука была мелкого помола и хорошо просушена. Желательно, использовать сахарную пудру без добавления крахмала. Так как крахмал, впитывает в себя влагу и готовое печенье становится чуть похоже на безе, но эта нотка во вкусе достаточно мала, поэтому, если найти чистую пудру не удастся, то можно использовать и с добавлением крахмала. Самое главное — пудра должна быть свежая, без мелких твердых комочков. Кроме правильно подобранных ингредиентов, для приготовления пирожных макарон также крайне важна точность.

настоящий рецепт макарони пирожное

Поэтому обязательно все ингредиенты нужно взвешивать на электронных весах, так как даже несколько лишних грамм могут нарушить консистенцию теста.

Кроме весов, очень важно использовать кондитерский термометр, чтобы определить температуру сиропа. Ну а теперь начнём! Макаронс — рецепт с фото пошагово: Прежде всего просеем миндальную муку и сахарную пудру. Муку просеиваем через мелкое сито, крупные кусочки, которые остались в сите обязательно убираем.

настоящий рецепт макарони пирожное

После этого отмеряем г муки. Сахарную пудру также просеиваем и, если есть, то удаляем твердые комочки пудры. И также на весах отмеряем г пудры. Просеянные ингредиенты соединяем в миске и уже вместе просеиваем их раза, чтобы смесь получилась однородной. К полученной смеси выливаем 47 г яичного белка.

И лопаткой или обычной ложкой перемешиваем до получения однородной и густой массы. Откладываем миску в сторону. Берем глубокий сотейник, выливаем в него воду и высыпаем весь сахар. Ставим сотейник на огонь и аккуратно перемешиваем смесь лопаткой, чтобы сахар растворился. Как только сироп начнёт кипеть, прекращаем его перемешивать, чтобы не спровоцировать процесс кристаллизации, и варим его до температуры С.

Когда температура сиропа достигнет С, переливаем белки в чистую и сухую миску и взбиваем их до мягких пиков. Как только сироп достигнет нужной температуры, снимаем кастрюльку с огня и тонкой струйкой вливаем сироп в яичные белки. Белки при этом не прекращаем тщательно взбивать миксером. Взбиваем массу до получения плотной глянцевой меренги. Добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать меренгу в течение еще 1 минуты.

настоящий рецепт макарони пирожное

Готовую меренгу в несколько приемов вмешиваем в заранее подготовленную смесь миндальной муки, сахарной пудры и яичного белка. Массу перемешиваем аккуратно, двигаясь по часовой стрелке, добиваясь полной однородности теста. Готовое тесто для пирожных макаронс должно стекать с лопатки широкой густой лентой. На данном этапе рецепта крайне важно добиться правильной консистенции, так как, если тесто плохо вымешать, то на поверхности макарон останутся хвостики, а если тесто перемешать, то оно станет слишком жидким и макароны растекутся по противню и превратятся в плоские лепешки.

Видео рецепт

рецепт пирожных в силиконовой форме рецепт с фото

как приготовить пирожные песочные корзинка с фруктами

Поделиться:
Похожие рецепты
  • видео рецепт пирожка с вишней макдональдса
  • рецепты с печенью говяжьей
  • кекс фруктовый пошаговый рецепт
  • вкусные пирожки рецепт
  • курица или мясо в сметанном соусе рецепт поваренок
  • рецепты с печенью говяжьей

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Женя из Эмилия says:

      Администратор! Как всегда, высший пилотаж!!! Просто, доступно, и не сомневаюсь очень вкусно! Посуда и правда потрясающая! Спасибо за Ваш труд!

    • Красотка Богдана из Флора says:

      Этот рецепт давала мне наша почтенная прихожанка, этих жаворонков пекут в православии на 40 мучеников. Рецепт я утеряла((( А тут, сижу весь день на вашем сайте и читаю, читаю... вот они эти прелестные птички! Спасибо Вам Олесенька!!!

    • Красотка Катя из Регина says:

      Рецепт приглянулся, хотела сегодня же попробовать испечь, да дочурка Аришка, которой 3 месяца, не дала. Подождем подходящего случая, когда у помошницы будет настроение хорошее :)

    • Красотка Маргарита из Рина says:

      Спасибо за рецепт. Салат очень вкусный. Особенно классная идея с блинчиками, вместо отварных яиц. Только на мой вкус салат сладковат из за кукурузы. В следующий раз попробую без нее! Ещё раз спасибо!!!

    • Красотка Маргарита из Ада says:

      только что отужинали спагетти с таким вот соусом!)))